De feiten
1. Prime Meat houdt zich bezig met de levering van vlees aan horecabedrijven.
2. [eiser] is op 28 februari 2000 bij de rechtsvoorgangster van Prime Meat, [YYY] B.V. (hierna: [YYY]) in dienst getreden in de functie van accountmanager bij de afdeling verkoop buitendienst, tegen een salaris van (laatstelijk) € 2.729,64 bruto per vier weken, te vermeerderen met een persoonlijke toeslag van € 654,06 bruto per maand en 8% vakantiebijslag.
3. Op de arbeidsovereenkomst is de CAO Slagersbedrijf van toepassing. Artikel 3 van de cao luidt voor zover van belang als volgt:
“De werknemer zal geen werkzaamheden verrichten die het vervullen van zijn functie of het belang van de werkgever aantoonbaar schaden [...].”
4. In een brief van 10 januari 2000 heeft [YYY] onder meer het volgende aan [eiser] geschreven:
“Op deze arbeidsovereenkomst is het concurrentiebeding hetgeen u bij indiensttreding dient te ondertekenen onvoorwaardelijk verbonden.”
5. Bij brief van 7 april 2008 heeft Prime Meat onder meer het volgende aan [eiser] medegedeeld:
“De volgende bonusregeling voor 2008 is van toepassing. De periode waarover de bonus zal worden berekend [...] 01-10-2007 t/m 30-09-2008. [...] U ontvangt 1% bonus over de meeromzet boven de € 500.000,=. [...] Tevens is van toepassing een marge ondergrens van 3% [...].
6. Op 19 september 2008 hebben twee werknemers van Prime M[AAA] en [[BBB], de vennootschap onder firma Triple Meat & Specials (hierna: Triple Meat) opgericht. [AAA] en [BBB] hebben hun arbeidsovereenkomst met Prime Meat opgezegd tegen 1 november 2008.
7. Op 26 september 2008 heeft [eiser] de arbeidsovereenkomst met Prime Meat opgezegd tegen 1 november 2008.
8. Op 10 oktober 2008 heeft [eiser] Prime Meat doen weten in dienst te zullen treden bij Triple Meat. Prime Meat heeft [eiser] per direct op non actief gesteld tot het einde van het dienstverband.
9. Bij brief van dezelfde datum heeft Prime Meat onder meer het volgende aan [eiser] geschreven:
“2. Het is je uitdrukkelijk verboden om contact te hebben met onze klanten.
3. Concurrentie- en bedrijfsgevoelige informatie dienen niet aan derden verstrekt te worden.
[...] Je hebt mondeling bevestigd gehoor te geven aan bovenstaande afspraken [...].”
10. Op 13 oktober 2008 heeft de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie onder meer het volgende aan [eiser] geschreven:
“Ik wijs u erop dat het u niet is toegestaan om vertrouwelijke gegevens, waaronder bedrijfsinformatie van klanten & verkoopgegevens aan derden te verstrekken. Dit geldt eveneens voor vertrouwelijke informatie, die hiervoor niet als zodanig zijn benoemd, maar waarvan u redelijkerwijs van behoorde te weten dat deze niet vertrouwelijk waren.
Mocht u onverhoopt tocht overgaan tot het verstrekken van informatie wijs ik u erop dat dit onrechtmatig is en door Prime Meat B.V. op u kan worden verhaald. Dit geldt zowel voor gebeurtenissen tijdens de duur van de arbeidsovereenkomst, als na het beëindigen daarvan.”
11. Op 1 november 2008 heeft [eiser] het volgende sms-bericht aan klanten van Prime Meat gestuurd:
“Hallo hierbij mn nieuwe 06 nummer. Gr [eiser] vanaf nu van triple meat & specials. (voorheen prime meat)”
12. Bij brief van 3 november 2008 heeft restaurant De Bokkesprong de samenwerking met Prime Meat opgezegd, waarbij zij onder meer het volgende heeft opgemerkt:
“Jarenlang zijn wij uitermate tevreden geweest met jullie leveringen, service en kwaliteit van beide. Deze goede samenwerking was grotendeels de verdienste van [eiser]. Hierdoor hebben wij dan ook besloten om met hem een samenwerking aan te gaan.”
13. Bij brief van 6 november 2008 heeft lunchroom-Brasserie Noordeloos de samenwerking met Prime Meat opgezegd, waarbij zij onder meer het volgende heeft opgemerkt:
“Het laatste ander half jaar waren de onderhandelingen m.b.t. prijzen e.d. wat moeizamer. Reden hiervoor zijn natuurlijk economische en overname prime meat. Waardoor wij toch een stukje direkte binding hebben zien afnemen.”
14. Op 17 november 2008 heeft Prime Meat aan [eiser] medegedeeld dat hij geen aanspraak heeft op een bonusuitkering over 2008, omdat hij niet aan de voorwaarde van de margeondergrens van 3% heeft voldaan.
15. Bij brief van 18 november 2008 heeft de gemachtigde van Prime Meat [eiser] gesommeerd geen klanten van Prime Meat meer te benaderen. De gemachtigde heeft dit blijkens de tekst van de brief gedaan “Op verzoek en na ruggespraak met cliënte Prime Meat BV te Beverwijk en haar aandeelhouder Reox BV”.
16. Op 25 november 2008 heeft Prime Meat [eiser] de eindafrekening over periode 11 van 2008 doen toekomen. Bij begeleidende brief heeft Prime Meat aangegeven de betaling te hebben opgeschort “gezien de huidige ontwikkelingen”.
17. Bij e-mailbericht van 9 december 2008 heeft Grand Cafe Vreeburg door Triple Meat aan haar geoffreerde prijzen aan Prime Meat doorgegeven en voortzetting van de samenwerking met Prime Meat toegezegd indien deze de prijzen kon aanpassen.